Рецепт угорського олмаша (almás) – найсмачнішого яблучного пирога в світі

Author name 8 Серпня 2020 в 06:08

Поділитися статтею

Угорський пиріг олмаш
Угорський пиріг олмаш

Угорські пісочні пироги (поргоньоші) входять в десятку кращої випічки. Вони дуже легкі, повітряні, розсипчасті і одночасно, соковиті, наповнені смаком. А аромати просто неймовірні – на вулиці все знають, яка господиня сьогодні пече поргоньош.

Такі легкі й повітряні пироги роблять з двома видами начинки – сирною і яблучної. Наш сьогоднішній рецепт: пиріг олмаш – яблуко по-угорськи almá. Запитайте, чому перша буква в слові «а», а звучить як «о»?

У мадярів дуже цікавий алфавіт: у них «a» читається як «о», а «á» це звук «а». Взагалі, що в мадярському мові є цілий 4 звуку про: вже названий а, потім ó, ö і ő. Звучать вони по-різному. Аналогічно, є u, ú, ü і ű. Іноземцям цю мову вчити дуже складно.

А від і обіцяний рецепт.

Набір інгредієнтів

  • 2 яєчні жовтки;
  • цукрова пудра (саме пудра, а не цукор) – 150 г, це 6 ст.л .;
  • 1 пакетик ванількі;
  • цедра з 1 лимона;
  • борошно – 400 г;
  • маргарин – 100 г;
  • свинячий смалець – 100 г; якщо його немає, замініть маргарином, але з ним тісто виходить дуже ніжним;
  • сметана – 1 стакан;
  • соди – 1 ч.л. з гіркою;
  • 1/3 ч.л. солі;
  • трохи сухої манки.

Для начинки:

  • 1,5 кг яблук;
  • цукор – 4 ст.л. з гіркою;
  • кориця – 0,5 ч.л.

Як робити

  1. Жовтки розтерти з пудрою.
  2. Додати розм’якшений маргарин і смалець, всі інші інгредієнти, борошно дуже бажано просіяти або хоча б раворошіть виделкою.
  3. Замісити м’яке тісто, розділити на дві рівні частини.
  4. Розкачати за розміром форми. Одну частину викласти у змащену маргарином форму, зробити бортики на 1,5-2 см, щедро наколоти виделкою і злегка присипати манкою – вона забере лінюю вологу з начинки і тісто залишиться сухим і розсипчатим.
  5. Яблука очистити, натерти додати 2 ст.л. цукру. перемішати і залишити на 5 хвилин. потім віджати сік (його відразу випити – натурпродукт!), а начинку розподілити по нижньому Коржу.
  6. Зверху помістити другий корж, притиснути і теж наколоти виделкою.
  7. Випікати при 180 градусах 25 хвилин.
  8. Остиглий олмаш щедро посипати цукровою пудрою.
Олмаш
Олмаш

 

 

 

Подписывайтесь на YouTube канал Одна минута
– Все скандалы января 2022 – Волочкова, Тринчер, Градский и другие

Ще рекомендуємо прочитати:

Поділитися статтею