Пиріг «Облака» готується просто, але виглядає, як тортик. Тому сміливо можна приготувати на будь-яке свято або просто до чаю.
Для приготування яблучного пирога знадобиться:
Тісто:
- жовтки – 3 шт.
- борошно – 130 г
- цукор – 30 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 90 г (м’яке)
- розпушувач – ½ ч. л.
Яблучна начинка:
- яблука – 1200 кг (неочищені)
- цедра лимона – 1 ч. л.
- цукор – за смаком
Повітряне безе:
- білки – 3 шт.
- лимонний сік – 1 ч. л.
- сіль – щіпка
- ванільний цукор – 10 г
- цукор – 50 г
Приготування:
- Вершкове масло збити з жовтками, ванільним і звичайним цукром, сіллю. Можна використовувати міксер, а можна збити виделкою.
- Борошно змішати з розпушувачем і додати в масляну масу. Замісити тісто, покласти в пакет, а потім у холодильник.
- Яблука очистити і натерти на тертці. Додати цукор за смаком і лимонну цедру. Яблука перекласти в каструлю, поставити на вогонь. Варити 10-15 хвилин. Має вийти густе яблучне пюре. Потім остудити начинку.
- Білки збити в густу піну з сіллю і лимонним соком. Поступово дододати цукор і ванільний цукор.
- Тісто розділити на дві частини: 1/3 для верху пирога, інше для основи.
- Більшу частину тіста розтягнути руками по діаметру рознімної форми. Викласти яблучну начинку, потім – збиті білки. Меншу частину тіста натерти на тертці і посипати пиріг.
Випікати в духовці 30-40 хвилин (180 ℃).