У розпал овочевого сезону просто гріх не зробити кілька баночок такої заготовки, тим більше, особливої мороки або кулінарних талантів для цього не треба.
Складові
На 5 банок по 0,5 л вам знадобиться такий набір овочів:
- 2 кг кабачків (цукіні, паттісонів);
- 2 кг стиглих помідорів;
- 600 г червоного болгарського перцю (вже очищеного. Цілих перців треба близько 800 г);
- 350 г цибулі (2 великі цибулини або 3 середнього розміру);
- 300 г моркви (2 великі або 3-4 не дуже великі);
- 5 великих зубків часнику;
- 150 мл рослинного масла;
- 2 ст.л. з гіркою солі;
- 15 шт. перцю горошком;
- 200 г Схаріі (8 ст.л. з гіркою);
- 5 лаврових листочків;
- шматочок гострого перцю (за бажанням);
- 2-3 гілочки зелені кропу;
- 100 мл (0,5 склянки) оцту 9%.
Як готувати
- Банки вимити, простерилізувати окропом, кришки теж обдати.
- Кабачки помити, очистити (молоденькі можна зі шкіркою) і порізати кубиками.
- Всі інші інгредієнти – овочі, зелень, часник пропустити через м’ясорубку. Або ж перець нарізати, моркву натерти.
- Всю цю масу з рослинним маслом, сіллю, цукром і спеціями (без оцту) довести до кипіння. Не забувайте помішувати.
- Помістити туди кабачки і варити 40 хвилин періодично помішуючи, щоб не приварилися до дна. Для газової плити бажано взяти розсікач полум’я.
- Розкласти все по банкам і стерилізувати на водяній бані 10 хвилин з моменту закипання води.
Можна зробити і без стерилізації, тільки тоді час варіння збільште на 10 хвилин, а банки висушіть в духовці при 100 градусах. Заважати треба буде постійно, так як в кінці маса може пригоріти.