Простий рецепт заварного тіста: еклери і профітролі виходять ідеальними

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• дрібка солі
• 250 мл води
• 180 г просіяного борошна

Приготування:

У каструлю з товстим дном вилити воду. Поставити на вогонь.

Додати сіль і вершкове масло. Перемішувати дерев’яною лопаткою.

Коли масло розтопиться, зменшити вогонь і додати просіяне борошно. Ретельно перемішати до однорідного стану.

Коли всі інгредієнти з’єднаються, через 1-1,5 хвилини зняти тісто з вогню. Дати йому трохи охолонути.

Тепле тісто з’єднати з яйцями. Додавати по одному і добре перемішувати до однорідності. Має вийти гладке тісто.

Для зручності яйця можна окремо злегка збити, щоб жовток з’єднався з білком. І тоді поступово додавати (по 3 ст. л.).

Деко змастити олією, застелити пергаментом.

За допомогою кондитерського мішка сформувати еклери або профітролі. Також можна просто ложкою викласти невеликі кульки тіста.

Випікати 30 хвилин при 180 ℃.

Головне – під час випікання не відкривати дверцята духовки, оскільки тісто може впасти. Також якщо тістечка «здулись», значить ви їх рано дістали з духовки.

Готові еклери можна начинити заварним кремом, згущеним молоком або шоколадом. А можна зробити закусочні: наповнити, наприклад, паштетом, сиром або грибами. Для цього потрібно розрізати еклер уздовж або просто викласти начинку зверху.