Класичний французький відкритий пиріг кіш Лорен: тонке пісочне тісто і багато несолодкої начинки (ВІДЕО)

Інгредієнти:

• 220 г борошна
• 125 г вершкового масла
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. солі

Начинка:

• 400 г копченої грудинки (бекону або шинки)
• 150 г сиру
• 5 яєць
• 250 г вершків
• сіль і спеції за смаком

приготування:

1. З’єднати борошно і вершкове масло. Перетерти руками або за допомогою бландера з чашею. Повинна вийти розсипчаста крихта.
2. Яйце змішати з сіллю, збити злегка виделкою. Потім з’єднати з крихтою, і швидко замісити тісто.
3. Тісто розкачати в коло товщиною приблизно 5 мм. За допомогою качалки перенести тісто у форму, сховат в холодильник на 30 хвилин.
4. Грудинку нарізати кубиками. Обсмажити на сухій сковороді 5-7 хвилин.
5. Яйця збити зі спеціями. Додати вершки і перемішати.
6. Дістати тісто їх холодильника. Потім вилкою зробити проколи по всьому дну. Накрити пергаментом, а зверху засипати квасолею. Детально дивіться у відео. Випікати тісто приблизно 15 хвилин (180 ℃).
7. Викласти половину грудинки на тісто, посипати тертим сиром, потім знову грудинка і сир. Зверху рівномірно вилити яєчну заливку.

Випікати кіш 30-40 хвилин (180 ℃).