Для консервації беріть щільні персики або нектарини, не сильно переспілі. Так шматочки будуть мати бездоганну форму.
Такі персики з млинцями і морозивом в європейських ресторанах називають десерт Катерини Великої – імператриця любила пряні фрукти.
Що знадобиться
- 1,5 кг персиків;
- 0,5 кг цукру;
- 200 мл білого сухого вина;
- 300 мл води;
- 1 с.л. лимонного соку;
- прянощі: шматочок кореня імбиру (близько 2 см); стільки бутончиків гвоздики, скільки штук фруктів; паличка кориці.
Як робити
- Персики на 2-3 секунди опустити в окріп, потім зняти шкірку, порізати дольками.
- З цукру, води і всіх прянощів зробити сироп, коли закипить, помістити в нього персики на 10 хвилин. Вогонь вимкнути. Фрукти вийняти.
- Сироп процідити від прянощів, додати лимонний сік і вино, знову помістити туди персики і варити 10 хвилин.
- Банки вимити і висушити в духовці.
- Розкласти по них персики, залити пряним сиропом, стерилізувати так: банки 0,5 л – 5 хвилин, 0,7 л – 7 хвилин, 1 л – 10 хвилин, 2 л – 20.
- Закупорити, зберігати можна без холодильника.