Персики в білому вині з прянощами – зробіть зараз вишуканий десерт для новорічного столу
Зараз персики найсмачніші і соковиті. Звичайно, кожна господиня робить консервації - компоти, конфітюри, джеми. Пропонуємо ще заготовити кілька баночок ексклюзивного десерту для святкової нагоди. Його подають в ресторанах для гурманів з морозивом і млинцями.
Для консервації беріть щільні персики або нектарини, не сильно переспілі. Так шматочки будуть мати бездоганну форму.
Такі персики з млинцями і морозивом в європейських ресторанах називають десерт Катерини Великої – імператриця любила пряні фрукти.
Що знадобиться
1,5 кг персиків;
0,5 кг цукру;
200 мл білого сухого вина;
300 мл води;
1 с.л. лимонного соку;
прянощі: шматочок кореня імбиру (близько 2 см); стільки бутончиків гвоздики, скільки штук фруктів; паличка кориці.
Як робити
Персики на 2-3 секунди опустити в окріп, потім зняти шкірку, порізати дольками.
З цукру, води і всіх прянощів зробити сироп, коли закипить, помістити в нього персики на 10 хвилин. Вогонь вимкнути. Фрукти вийняти.
Сироп процідити від прянощів, додати лимонний сік і вино, знову помістити туди персики і варити 10 хвилин.
Банки вимити і висушити в духовці.
Розкласти по них персики, залити пряним сиропом, стерилізувати так: банки 0,5 л – 5 хвилин, 0,7 л – 7 хвилин, 1 л – 10 хвилин, 2 л – 20.