Інгредієнти:
- 550 г просіяного борошна
- 185 мл води
- 185 мл молока
- яйце
- 1 ч. л. солі
- 1,5 ч. л. цукру
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів
- 60 мл соняшникової олії
Сирна начинка:
- 600 г сиру (сулугуні + адигейський, моцарела, сир, бринза – на вибір)
- яйце
- вершкове масло для змащування хачапурі
Молоко і вода повинні бути злегка теплими. Ще знадобиться пергамент.
ПРИГОТУВАННЯ (ВІДЕОРЕЦЕПТ):
- Теплу воду з’єднати з цукром, дріжджами і 1 ч. л. борошна. Перемішати, залишити на 15 хвилин.
- Потім влити молоко, олію, додати сіль, одне яйце. Перемішати вінчиком.
- У кілька прийомів додати борошно. Замісити тісто.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше. На початку замісу тісто буде липким. Рекомендується руки трохи змащувати олією. У результаті має вийти гладке тісто.
Миску змастити олією. Перекласти в неї тісто, накрити рушником (плівкою), залишити на 1,5 години.
- Сири натерти на тертці. Додати яйце і сіль, якщо потрібно. Перемішати і розділити на 4 частини.
- Готове тісто також розділити на 4 частини. Накрити, залишити на 10 хвилин.
- Кожну частину тіста розтягнути руками в невеликий коржик. Покласти кульку сиру, защипнути края, перевернути швом вниз.
- Пергамент присипати борошном. Покласти кульку тіста з сиром, і розтягнути руками в коржик, розподіляючи рівномірно начинку від центру до країв.
- Тонко розкачати корж в коло діаметром 28-30 см за допомогою качалки. Краї повинні бути тонкими. Потім зробити кілька невеликих надрізів ножем або проколоти виделкою.
- Разом з пергаментом хачапурі перенести на деко. Випікати приблизно 20 хвилин (200 ℃). Якщо в духовці коржик занадто підніметься, потрібно зробити ще кілька проколів ножем. Таким способом підготувати всі коржі. Тобто поки один випікається, формуєте другий хачапурі.
Готові гарячі хачапурі змастити шматочки вершкового масла.