Список інгредієнтів:
- 10 ст. л. з гіркою борошна (300 г)
- 4 ст. л. цукру
- 100 г вершкового масла
- яйце
- 1 ст. л. розпушувача
- дрібка солі
Для крему:
- 400 мл молока
- 3 жовтки
- 4 ст. л. цукру
- 4 ч. Л. з гіркою муки
- 10 г ванільного цукру або лимонної цедри
- дрібка солі
Форма діаметром 22 см.
Замість борошна в крем можна додати кукурудзяний крохмаль. Вийде ще смачніше. Кількість цукру можна зменшити.
Приготування:
- У миску просіяти борошно, додати дрібку солі, цукор і вершкове масло (холодне). Перетерти все до однорідної крихти.
- Додати яйце, перемішати. У кінці ще додати розпушувач. Крихту поставити у холодильник.
- У каструлі з товстим дном змішати жовтки, цукор. Перетерти вінчиком.
- Просіяти борошно, додати сіль. Перемішати.
- Поступово з’єднати з холодним молоком. Варити заварний крем спочатку на середньому вогні, потім на маленькому до загустіння. Масу постійно перемішувати. Крем перелити в миску, накрити щільно харчовою плівкою, остудити до кімнатної температури. За необхідності сховати у холодильник, якщо пиріг будете формувати не відразу.
* Під час приготування крему можна додати лимонну цедру для аромату. Або вже, коли заварний крем буде готовий, додати ванільний цукор.
- Дно й боки форми застелити пергаментом. Викласти половину крихти, добре утрамбувати ложкою.
- Потім викласти весь заварний крем, не доходячи 1 см до країв (щоб крем під час випічки не витік). У кінці розподілити другу половину крихти.
Випікати торт-пиріг при 180 ℃ 35-40 хвилин.
Докладний відеорецепт.