Маринований болгарський перець за рецептом свекрухи

Ми зі свекрухою майже дружимо. Іноді мені хочеться її вбити. Або чоловіка, який без попередження підписав мене на цей квест під назвою “жити зі свекрухою” в одному будинку. Старші з сім’ями втекли жити окремо, а “молодшенькому” довелося при матусі залишитися – не кидати ж її одну в хоромах! Добре, що будинок великий, можна за день і не зустрітися.

Взагалі-то, свекруха у мене чудова. Не повірите, за 10 років ми з нею жодного разу не посварилися. У мене просто характер поступливий. Поки ми по роботах, все прибере, наготує, за онуком догляне, якщо той вдома залишається. Це при тому, що вона теж працює, але віддалено.

А у вихідні готую я, щоб мама від кухні відпочила. Вона відмінно готує і мене всьому навчила. Ось на днях ми маринували перець на зиму. Рецепт простий, а виходить дуже смачно.

Інгредієнти

• 3 кг болгарського перцю або ротунди;
• велика головка часнику;
• 10 горошин чорного перцю.

На маринад:

• 600 мл води;
• 300 г цукру;
• 3 ст.л. з гіркою солі;
• близько 100 мл рафінованої олії;
• 300 мл оцту 9%.

Приготування

Перець помити, довільно порізати, залити водою, щоб покривала, довести до кипіння, варити 3-4 хвилини.

У чисті простерилізовані банки закинути порізаний часник, перець горошком, розкласти перець, що не трамбувати. У кожного банку влити олію – на 0,5 л 2 ст.л., на обсяг 1 л – 4.

З 600 мл відвару, що залишився від перцю, зробити маринад – з цукром і сіллю довести до кипіння і повного розчинення кристалів, додати оцет і залити в банки до верху. Накрити кришками і стерилізувати на водяній бані півлітрові банки 15 хвилин, літрові 20 хвилин з моменту закипання води.

Закатати, перевернути, укутують не треба.

Отримує смачний, ароматний салат до будь-якої страви.