Інгредієнти:
- 3 яйця
- ¼ с. л. солі
- 10 г ванільного цукру
- 120 г цукру
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. манної крупи
- 80 г м’якого вершкового масла
- 400 г сиру (5-9%)
- 50 г родзинок
- 200 г шоколаду (молочний або чорний)
- 60-70 мл вершків 15%
Приготування:
Духовку заздалегідь розігріти до 180 ℃.
- Відокремити білки від жовтків. Родзинки промити і висушити.
- До жовтків додати цедру лимона, сіль, цукор, ванільний цукор, манку, вершкове масло і сир. Перебити занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
- Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
- Потім в сирну масу додати родзинки і збиті білки. Перемішати лопаткою.
- Хлібну (кексову) форму змастити олією або застелити пергаментом. Рівномірно розподілити тісто.
- Випікати сирник приблизно 40 хвилин. Після охолодження поставити в холодильник на ніч.
Після випікання сирник потрібно злегка притиснути дерев’яною дошкою, щоб він став більш рівним, коли охолоне.
- Сирник дістати з форми і перекласти на решітку, під яку також потрібно поставити ємність.
- Шоколад поламати на кубики, перекласти в миску і залити гарячими вершками. Перемішати до однорідності. Потім розтопленим шоколадом полити сирник, за допомогою лопатки покрити і боки.
Коли шоколад застигне, львівський сирник можна подавати до столу!
Львівський сирник – рецепт у ВІДЕО.