Страв з гарбуза безліч, а ще американки з неї роблять смачну ікру в двох варіантах – пікантну з гострими перцем чилі і солодкувату – для дітей і жінок.
Що цікаво, рецепт один і той же, просто в половину додають мелений гострий перець і все.
Що знадобиться
- 700-800 г гарбузової м’якоті, бажано не дуже солодкою;
- 1 червоний болгарський перець;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 3 зубки часнику;
- 100 мл томатного соусу або пюре;
- 4 ст.л. рослинного масла;
- сіль 0,5 ч.л., потім за смаком – спробувати в кінці;
- чорний і червоний мелений перець – по щіпці.
Як робити
- Гарбуз порізати кубиками 1,5-2 см.
- Всі інші овочі теж дрібно порізати.
- На рослинному маслі спессеровать цибулю до прозорості. Найкраще взяти товстостінну каструлю або гусятницю.
- Додати моркву, перець, часник, згасити 4-5 хвилин, помішуючи.
- Додати гарбуз, посолити, поперчити і томити 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Додати томатне пюре, зменшити вогонь на мінімум і тушкувати 25-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’якою.
- Перетворити блендером в пюре, підсолити і додати гострий перець (за бажанням).
Щоб зробити заготовку на зиму, треба далі вчинити так: в чисті, сухі і підігріті в духовці банки розкласти ікру до плічок і помістити в духовку без кришок. Їх розкласти на духовці верху, щоб теж прогрілися. Виставити температуру 100 градусів і час 30 хвилин. Потім гарячі банки відразу закупорити.