Виростити добрий урожай часнику – пів діла, навіть коли головки великі, сухі, щільні, що аж душа радіє. Але пройде лише кілька місяців, і вже в грудні чи січні частина головок починає підгнивати або проростати. Запах у коморі змінюється, і доводиться викидати те, що з любов’ю вирощували. Знайома ситуація? Є один простий секрет, який допоможе забути про це назавжди.
Тут не буде порад про зберігання в холодильнику чи врятування в якихось хімічних засобах. Усе набагато простіше – справа в правильному прогріванні. Якщо перед зберіганням добре висушите часник при потрібній температурі, то він спокійно пролежить десять місяців без ознак псування.
Як підготувати часник до зберігання
Після збирання не поспішайте зрізати стебла. Залиште головки в сухому, провітрюваному місці, щоб підсохли природним чином. Коли лушпиння стане шурхотливим, а корінці ламкими, настав час для найважливішого етапу прогрівання:
- Розкладіть часник тонким шаром у духовці або біля грубки при температурі близько 40-45 градусів на 2-3 години. Це допоможе випарити залишкову вологу зсередини зубчиків, але не пересушити їх. Саме ця процедура вбиває грибкові спори, які потім викликають гниття.
- Після цього обов’язково дайте часнику охолонути природно, не кладучи одразу в банки чи мішки.
Тільки тоді зберігайте в сухому місці, де немає різких перепадів температури. Добре підходить дерев’яний ящик або полотняний мішечок, там вони дихають і не затримують вологу. Якщо хочете перестрахуватись, можете пересипати головки сухою сіллю або борошном. Але навіть без цього, якщо часник пройшов прогрівання, він зберігається чудово.