Багато хто одразу спускає буряк у підвал і залишає долю овочу на волю випадку. А він у свою чергу, або гниє, або всихає, або з’являється наліт. Але якщо взяти один сипучий матеріал, то віт буквально “консервує” буряк. Це не тирса, не солома, не папір. І точно не земля. А звичайний річковий пісок чистий, сухий, без домішок. Саме він дає буряку комфортні умови: вологість стабільна, повітря є, але немає контакту з вологою та грибками.
Буряк лежить до весни тому, що пісок бере на себе зайве. Він не дає овочу вбирати конденсат, не допускає появи мокрих плям. У підвалі часто гуляє вологість, а пісок робить для буряка своєрідний кокон.
Як покласти буряк на зберігання
Не треба ні газети, ні пакети, ні спеціальні контейнери з магазину. Треба лише пісок і зробити це:
- Буряк перебрати – відкласти лише здорові, без пошкоджень і тріщин.
- Обрізати гичку, але не під корінь, щоб не випускати вологу з овочу.
- Підготувати ящик або пластиковий контейнер, насипати шар сухого піску 5-7 см.
- Викласти буряк у пісок так, щоб коренеплоди не торкались один одного.
- Засипати наступним шаром піску.
- Так шарується буряк до самого верху ящика. Нічого не закривати герметично. Повітря має циркулювати.
Пісок перед зберіганням треба прогріти або просушити. Навіть якщо він здається сухим, досить залишків вологи й буряк почне псуватися.
Можна просушити на сонці, а якщо погода вже не дозволяє, то розсипати на деко й поставити на кілька хвилин у теплу духовку (без перегріву).
І памʼятайте, що буряк не любить тепла. Якщо тримати в кухні або коморі, він почне втрачати соковитість уже через місяць. Підійде більш прохолодне місце.