Коли ми йдемо на ринок за свіжими овочами, то зазвичай шукаємо очима великі та соковиті, яскраві та “глянцеві” овочі. Здається, що величезний помідор чи ідеально кругла картопля — це суцільна користь. Але в “овочевому світі” є власні, особливі правила: недобросовісні фермери можуть перестаратись із добривами для швидшого заробітку, а деякі культури накопичують у собі багато нітратів із цих самих добрив.
Нітратні овочі — назва
І лідером у цьому списку овочів, які накопичують у собі нітрати зі швидкістю світла, є звичайна редиска. Редиска — це овоч-спринтер. Вона виростає буквально за 20-30 днів. Через цей шалений темп росту вона не встигає “перетравити” все те, що всмоктує її коріння. Якщо в ґрунті забагато добрив — особливо азотних — редиска просто забивається ними, не перетворюючи їх на корисні вітаміни.
На щастя, овоч сам може “натякнути”, що з ним щось не так. Ось на що варто звернути увагу при покупці або зборі врожаю. Занадто великий розмір має змусити вас замислитись. Якщо редиска виглядає як невелике яблуко — це привід відмовитись від вживання такого плоду. Натуральний розмір хорошого коренеплоду — не більше 3-4 сантиметрів у діаметрі.
Темні плями на шкірці — ще одна ознака нітратів у складі овочу. Якщо на яскраво-рожевому боці видно чорні або темно-сірі цятки — це часто ознака того, що нітрати вже почали псувати овоч зсередини. Занадто довгий хвостик теж може говорити про недостатню безпеку овочів. У “перегодованої” редиски коріння часто стає неприродно довгим і тонким.