В серіалі “Величне століття” глядачам показали, як у реальному житті жив султан Сулейман – з ким воював, кого кохав і навіть чим харчувався. Історики стверджують, що падишах любив супи – на обід йому часто подавали пшоняний, овочевий або гороховий суп. А головним хітом на столі правителя було картопляне пюре. Є навіть свідчення, що рубане м’ясо за пюре з підливою придумали османи. Вважається, що султан Сулейман першим ввів у традиційну кухню картопляне пюре, яке потім поширилося в Європі.
В гаремі султана Сулеймана харчувалися двічі на день. Аж до 1850 року це правило не змінювалося. Протягом дня влаштовувалися перекуси у вигляді солодощів. Більшість наложниць обожнювали солодке, через що страждали від зайвої ваги.
Основою харчування султана та його наближених були продукти, якими був багатий Схід. Це мед, м’ясо, сухофрукти та сушена зелень. Для зимового періоду актуальними стравами були в’ялена баранина та яловичина, але ніколи – риба. Рибу сушили в імперії Османа тільки інаковірці. Таким чином різноманіття страв на кухні Османської імперії було мізерним. Урізноманітнити стіл із такого обмеженого набору продуктів було складно, але кухарі були вправними.
Улюблені страви Хюррем та султана Сулеймана
Хюррем, як пишуть у багатьох джерелах, любила саме картопляне пюре з рубаним м’ясом у соусі. Що ж до її любові до перепелів, показаної в серіалі “Величне століття”, то це більше схоже на творчу вигадку творців серіалу.
Султан Сулейман любив м’ясні страви. Цілком можливо, це його згубна пристрасть до білкової їжі і стала однією з причин розвитку у нього подагри.