Є кілька ключових характеристик обох жирів, які допоможуть вам відрізнити їх.
Маргарин виготовлений з рослинної олії, вершкове масло готують зі свіжих вершків
Маргарин – це твердий жир, який був створений як замінник вершкового масла. Якщо ви подивіться на список інгредієнтів маргарину, ви помітите, що одним з основних інгредієнтів є комбінація різних рослинних олій. У поєднанні з водою і сіллю для створення емульсії ця суміш потім зберігається при температурі, при якій ця складна масляна суміш перетворюється на тверду речовину.
Деякий маргарин може містити або не містити сколотини або молочний жир, щоб надати йому більше аромату. Це тому, що сам по собі маргарин не має особливого смаку. Адже він зроблений з нейтральних масел. Оскільки він зроблений з масла, це також вибір для тих, хто відмовляється від продуктів тваринного походження.
Вершкове масло, тим часом, отримують шляхом збивання жирних вершків і відділення сколотин від молочного жиру. Молочний жир – ось що робить масло таким, яке воно є.
Вершкове масло має блідо-жовтий відтінок. Маргарин зазвичай містить натуральний харчовий барвник
Якщо ви коли-небудь задавалися питанням, чому маргарин такого яскравого жовтого кольору, то зазвичай це пов’язано з тим, що маргарин містить натуральний харчовий барвник, що імітує масло. Жовтий також є апетитним кольором, тому маргарин має більш яскравий відтінок, ніж звичайне масло.
Вершкове масло тане швидше, ніж маргарин
Коли справа доходить до вершкового масла, ви виявите, що він тане швидше, ніж маргарин. Оскільки він швидко тане, його також простіше нарізати скибочками або кубиками.
Маргарину, з іншого боку, буде потрібно трохи більше часу, щоб розморозити до кімнатної температури, і коли він ще не досить розм’якшиться, ви виявите, що маргарин руйнується, коли ви натискаєте на нього навіть ножем.
+ Бонус: порада як розрізнити масло від шеф-кухаря
За словами шеф-кухаря LA Cedeño при покупці масла або маргарину є швидкий спосіб з першого погляду визначити, що є що.
Ось її порада: у вас у руках масло, якщо його загорнуто у фольгу. Це маргарин, якщо він загорнутий в папір.
Масло і маргарин