Пельмені – це справжня паличка рятівничка, коли треба швидко щось приготувати перекусити. Але навіть з ними можна наробити такого, що їсти буде просто неможливо. Начебто проста справа – закинув у воду, почекав кілька хвилин, злив і їж. Але ні! Якщо зробити хоча б одну з цих п’яти помилок, отримаєте не пельмені, а кашу, кисіль із борошна або ще щось гірше.
Перша помилка, це закидати пельмені в холодну воду. Якщо кинути їх у каструлю, де вода ще не кипить, тісто почне розкисати, а самі пельмені склеяться між собою. Вони можуть навіть порватися, і вся начинка просто виллється у воду.
Помилка номер два — мало води в каструлі. Пельмені варяться активно, їм потрібен простір. Якщо води замало, вони склеяться або пристануть до дна. На кожні 100 грамів пельменів потрібно приблизно 1 літр води.
Третя помилка, це не втручатися взагалі в варку. Коли пельмені потрапляють у киплячу воду, вони одразу осідають на дно. Якщо їх не помішати протягом перших 30 секунд, вони можуть приклеїтися і розірватися.
Помилка номер чотири – накривати кришкою під час варіння. Пельмені мають варитися при помірному кипінні, а не вибухати, як вулкан. Якщо накрити каструлю, вода закипить ще сильніше, піна полізе через край, а пельмені розлізуться.
Пʼята помилка, це занадто довго варити. Перетримані пельмені – це біда. Тісто стає слизьким, розлазиться, а сама начинка стає сухою. У середньому пельмені варяться 4-5 хвилин після спливання, а деякі види пельменів взагалі слід виймати через хвилину після того, як вони вспливли.