Спред – це продукт, який роблять на основі вершкового масла чи молочного жиру з додаванням рослинних олій у різних долях. Спред виходить не таким жирним, як звичайне масло, набагато м’якшим і пластичнішим. На смак ці два продукти дуже схожі – особливо якщо вміст молочного жиру 50% і більше. Але насичених жирних кислот у складі спреду у декілька разів менше. Відповідно, й холестерину у більшості спредів майже взагалі немає.
Спред замість масла – чи можна так?
У 1970-х роках минулого століття влада Фінляндії вирішила провести експеримент і наукове дослідження. Ціллю було змінити харчові звички населення для підвищення показників національного здоров’я. Так, проєкт “Північна Карелія” встановив, що після відмови від класичного вершкового масла значно менше людей мали захворювання серця та пухлини.
Лікарі активно заохочують людей відмовлятись від жирів тваринного походження – але на користь рослинних жирів, а не тільки на користь спредів. Звісно, у складі аналога вершкового масла значно менше небезпечних для здоров’я складників, але оливкова, гірчична, лляна та інші рослинні олії значно краще впливають на організм – не просто не шкодять йому, а допомагають у багатьох процесах.
Та якщо ви хочете приготувати класичну домашню випічку, то масло можна замінити на спред – так робить чимало господинь. Аби пироги та тісто гарантовано підіймались, краще не заміняти масло в пропорції 1:1 на спред, а шукати рецепти одразу з використанням саме аналога вершкового масла.