Ви, напевно, стикалися з проблемою: заморожуєте зелень, а через кілька місяців вона стає темною, втрачає аромат і смак. Наші мами вже понад десять років користуються простим способом, який дозволяє зберегти кріп і петрушку такими, наче їх щойно зірвали з грядки.
Цей метод не потребує дорогих пакетів, спеціальних контейнерів чи заморозки у вакуумі. Все, що вам знадобиться — це свіжий кріп і петрушка, чисті банки або пластикові контейнери й морозильник.
Як правильно підготувати зелень
Перед заморожуванням промийте зелень під холодною водою і дайте воді стекти. Дуже важливо, щоб листочки були сухими — надлишок вологи призводить до потемніння після заморозки. Потім наріжте кріп і петрушку на зручні для вас шматочки.
Метод заморожування
Треба розкласти зелень у невеликі пластикові контейнери або спеціальні пакети для заморозки, залишаючи трохи простору зверху, і щільно закрити. Для кропу і петрушки можна також використовувати метод “шарів”: викладаєте невеликі порції, злегка ущільнюєте, і лише після цього закриваєте контейнер.
Ще один секрет — не залишайте зелень на довгі години при кімнатній температурі перед заморожуванням. Відразу після підготовки помістіть контейнери в морозильник. Так листочки збережуть свій колір і аромат.
Поради для використання
При діставанні замороженої зелені, не розморожуйте її повністю. Додавайте прямо у страву під час приготування — так вона залишиться яскравою, соковитою й ароматною. Цей метод підходить і для супів, і для соусів, і для салатів.
Що отримаєте
Завдяки такому способу ваша зелень буде зберігатися місяцями, залишаючись свіжою на вигляд і на смак. Ви можете бути впевнені, що навіть у середині зими ваш кріп і петрушка не потемніють і не втратять аромат.
Спробуйте цей простий метод — і ваша кухня буде завжди наповнена свіжою зеленню, немов щойно з грядки.