Зелень — невіддільна частина будь-якої страви. Петрушка та кріп додають аромат, свіжість і яскравість у будь-який суп, салат або соус. Щоб уникнути псування зелені, варто застосувати перевірені способи зберігання, які дозволяють зберегти зелень свіжою до весни.
Заморожування у формах для льоду
Можна дрібно порізати зелень і скласти її у формочки для льоду, заливши невеликою кількістю води або олії. У морозильнику кубики замерзають, а коли потрібно додати петрушку чи кріп у страву — достатньо дістати кілька кубиків. Зелень зберігає колір, аромат і корисні властивості.
Зберігання у паперовому рушнику
Якщо потрібно зберегти зелень у холодильнику на кілька тижнів, обгорніть пучки петрушки або кропу у злегка вологий паперовий рушник і покладіть у пластиковий контейнер або пакет із невеликими отворами. Рушник підтримує оптимальну вологість, а зелень довше залишається свіжою і не в’яне.
Консервування в олії або соку
Дрібно нарізану зелень можна скласти у стерилізовані баночки й залити олією чи невеликою кількістю лимонного соку. Баночки закриваються щільно і зберігаються у холодильнику. Такий метод дозволяє мати зелень під рукою протягом кількох місяців, і вона залишається ароматною, немов щойно нарізана.
Додаткові поради
- Завжди мийте зелень перед зберіганням, але добре її просушуйте.
- Не відрізайте коріння: якщо зелень із коренем, його можна помістити у банку з водою у холодильнику — так петрушка та кріп зберігаються свіжими ще довше.
- Перевіряйте пакети та баночки: прибирайте підгнилі або темні листочки, щоб інші не псувалися.
Використовуючи ці три методи, можна завжди мати під рукою свіжу зелень. Вона не тільки додасть смаку стравам, а й зробить приготування більш приємним та зручним.