Капуста чудово підходить для тривалого зберігання. Чому ж тоді в одних господинь вона лежить місяцями, а інші викидають качан вже через кілька тижнів? Все дуже просто: у першому правилу дотримані правила зберігання, у другому – порушені. Тому варто знати, що продовжує лежкість, а що її навпаки знижує.
Вибір качана для зберігання
Уже на цьому етапі все може піти не так. Якщо капуста з плямами, тріщинами чи іншими дефектами, то з більшою ймовірністю вона почне псуватися рано. Тому коли купуєте капусту, обирайте якісну. Якщо ж вона власна, то варто злегка пошкоджену з’їдати першою, а відкладати для тривалого зберігання лише хорошу.
Підготовка капусти
Її ніяк підготовлювати не потрібно. Дехто знімає з капусти “негарні” листочки. Але цього не варто робити, якщо не гниють вони та не мають інших проблем, які можуть прискорити псування. Мити капустину теж не потрібно, бо це призведе до зайвої вологості зверху та між листками, а зрештою і до появи плісняви.
Правильне “сусідство”
В холодильнику зберігається купа продуктів. Але деякі з них поруч прискорюють псування одне одного. Яблука, банани та інші фрукти, які виділяють етилен, гарно класти біля чогось, що має дозріти швидше. А от коли треба зберегти овочі довше, то навпаки треба розкладати їх по різних полицях чи навіть далі.
Упаковка для капусти
Харчова плівка дуже добре ізолює капусту від інших продуктів у холодильнику та зберігає вологу. Але якщо вона намотана щільно, в ній качан може почати пріти, а потім – гнити. Папір у цьому плані підійде краще. Або великий пластиковий контейнер, в якому є отвори для вентиляції. Чи нижній ящик для овочів.
Зберігання розрізаної капусти
Тут буде доречною саме харчова плівка. Розрізану капусту у будь-якому разі не можна зберігати дуже довго. Тут питання не про місяці, а про тижні. Тому важливо зберегти капусту вологою та хрумкою якомога довше, бо після розрізання вона почне швидко в’янути. Але взагалі краще використовувати весь качан одразу.