Буряк – овоч не з простих. Щойно доходить до варіння, настрій псується: годину чекати, поки він стане м’яким, задоволення не з приємних. У багатьох господинь через це руки й не доходять приготувати улюблені страви. Але є вихід.
У чому секрет
Він полягає не в якихось диво-приладах, а в правильному підході до варіння. Якщо сусідка ставить каструлю й чекає цілу годину, ви можете впоратися всього за 6 хвилин. І от як це працює:
- Спочатку добре помийте буряк, але не зрізайте хвостика і шкірки – так він не втратить колір і залишиться соковитим.
- Покладіть його в киплячу воду і варіть лише 6–7 хвилин.
- Вимкніть плиту, а каструлю поставте під холодну проточну воду.
Різкий перепад температури доварює буряк зсередини й водночас робить його м’яким, наче після тривалої варки. До того ж смак і всі корисні речовини залишаються на місці.
Це зручно, але чому
Не потрібно витрачати час, можна швидко приготувати вінегрет чи простий салат із часником і олією. А ще – це справжня знахідка, якщо чекаєте гостей і треба зробити кілька страв одразу.
Щоб буряк вдався ідеальним, дотримуйтесь кількох простих порад:
- обирайте коренеплоди середнього розміру – вони варяться рівномірніше;
- після “шокового охолодження” залиште буряк у холодній воді ще на 10 хвилин – тоді він легко чиститься;
- не додавайте сіль у воду, бо вона робить овоч твердим.
Ви помітите, наскільки легшим стане процес приготування. Там, де раніше доводилося витрачати годину, тепер вистачить 15 хвилин від початку до кінця. А результат буде не гірший, а навіть кращий: буряк виходить яскравий, солодкуватий, не розварений.