Є кілька продуктів, які категорично не терплять заморожування. Здається, поклав їх у морозильну камеру – і все добре, а вже через місяць вони стають водянистими, втрачають хрумкість і виглядають так, що навіть до борщу шкода додати.
Є три овочі, які краще ніколи не класти в морозилку. І справа тут не у вашій техніці чи температурному режимі, а у самій природі цих продуктів. Їхня структура настільки ніжна, що після розморожування вони просто “розповзаються”.
Які овочі не варто заморожувати
Перший із них – огірок. Ви напевно пробували бодай раз заморозити кілька шматочків, аби зробити смузі чи літній салат узимку. Уявіть собі, що після розморожування він стає слизьким, втрачає свій свіжий запах і смак. У салат його вже не покладеш, хіба що використаєте в соус чи холодний суп, але задоволення від такої страви не отримаєте.
Другий овоч – капуста, особливо білокачанна. Буде те саме, що й з огірком: капустяні листки втратять пружність, стануть м’якими, а при готуванні дадуть гіркуватий присмак. Якщо ви любите голубці чи свіжий салат, з розмороженої капусти вони точно не вийдуть такими, як треба.
Третій овоч – редиска. Її хрумкий, трохи гострий смак знайомий кожному, та після морозилки вона перетворюється на безформну масу. Волога, яка міститься в редисці, замерзає й руйнує клітини.
Щоб ви не витрачали час і не засмучувалися, ось короткий список овочів, які краще зберігати інакше:
- огірок – використовуйте для консервації, а не для морозилки;
- капуста – зберігайте в погребі чи на балконі, у прохолоді;
- редиска – тримайте в холодильнику, загорнутою у вологий рушник.
Усі три овочі добре себе показують у свіжому вигляді, але варто вам тільки заморозити їх – і результат зіпсує настрій. У морозилку кладіть те, що витримає холод: моркву, буряк, зелень, броколі, цвітну капусту. Вони після розморожування залишаються придатними для супів, рагу чи запіканок.