Кожному траплялося таке: ви готуєте улюблений суп, кашу чи м’ясо, вкладаєте душу в страву, а ложка солі висипається не туди, куди треба. І раптом те, що мало тішити смаком, стає мало придатним до їжі. Вам здається, що вечеря зіпсована, але досвідчені господині знають – навіть пересолене можна врятувати, і зробити це зовсім не важко.
Якщо пересолили суп чи борщ
Коли страва рідка, у вас є кілька способів виправити ситуацію. Найпростіший – додати картоплю. Очистіть її, розріжте навпіл і киньте у каструлю. Вона вбере частину солі. Потім картоплю можна вийняти або розім’яти в супі. Ще один спосіб – долити трохи кип’яченої води й дати страві ще раз закипіти. Якщо боїтеся розбавити смак, додайте кілька ложок відвареного рису без солі: він теж вбирає надлишок і водночас робить суп густішим.
Каша чи гарнір теж вдасться врятувати
Буває, що пересолили гречку чи рис. Тут вихід простий: додайте більше крупи, але вже без солі, і трохи води. Дайте їй дійти на повільному вогні. Якщо часу обмаль, можна промити готову крупу теплою водою, а потім знову прогріти на сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла. Ви отримаєте більш м’який смак і навіть цікаву текстуру.
Що робити з м’ясом або рибою
Найчастіше пересолюють саме під час маринування чи запікання. Якщо ви помітили, що м’ясо надто солоне, наріжте його шматочками й тушкуйте з овочами – морквою, цибулею, кабачком. Овочі заберуть на себе частину солі, а страва стане соковитішою. З рибою можна зробити так само або подати її з нейтральним гарніром: картопляним пюре чи відвареними овочами. У поєднанні смак збалансується.
Додаткові хитрощі
Якщо пересолена страва вже готова й немає можливості переробити, подавайте її з несолоним соусом чи сметаною. Вони знімуть відчуття зайвої солі. Також допомагає шматочок хліба: коли ви їсте його разом зі стравою, сіль відчувається менше.
Для зручності можна запам’ятати кілька найдієвіших варіантів:
- картопля та рис добре вбирають зайву сіль у рідких стравах;
- несолоні гарніри та соуси рятують готові м’ясні чи рибні страви.