Зелень найчастіше заморожують або сушать. Але не всі знають, що є ще один дуже зручний метод – зберігання в банці з сіллю або олією. Так можна зберігати зібрані на грядках трави хоч до весни, і вони не втратять аромату та користі. Необхідно лише дотримуватися кількох простих правил під час підготовки.
У першу чергу зелень потрібно добре промити та висушити рушником або на ситі. Зайвої вологи не має лишитися взагалі. Також важливо прибрати стебла. Часто вони надто жорсткі, а іноді навіть несмачні. Тому їх треба обрізати, щоб залишилися тільки ніжні зелені листочки. Це стосується кропу, петрушки та решти зелені. Стебла потім можна кинути в компост або використати для приготування ароматного бульйону для супу.
Спосіб з сіллю
У суху чисту банку викладіть шар нарізаної зелені, потім тонкий шар солі. І так шарами до самого верху. Оптимальне співвідношення — приблизно 1 частина солі на 1 частину зелені. Солі має бути достатньо, щоб вона “взяла” вологу, але не забила смак. Банку щільно закрийте і зберігайте в холодильнику – зелень залишатиметься ароматною кілька місяців. Або можна просто змішати всю зелень та сіль у мисці й закласти у банки.
Зберігання в олії
Ще один варіант – змішати зелень з невеликою кількістю олії. Для цього візьміть подрібнену зелень, додайте трохи соняшникової або оливкової олії. Зазвичай на 100 г зелені потрібно 3-4 столові ложки олії. Змішайте їх і покладіть у банку. Щільно утрамбуйте, а зверху додайте ще чайну ложку олії, що повністю покрити зелень та перекрити доступ повітря. Така суміш чудово підходить до супів, каш та тушкованих овочів.