Після збирання часник потрібно добре просушити. Розкладіть його у тіні з протягом на 2-3 тижнів, доки стебла не стануть ламкими, а корінці сухими. Лише тоді переходьте до головного етапу – “запечатування”. Запаліть свічку й обережно піднесіть до полум’я низ голівки, щоб корінчики злегка почорніли. Потім коротко пройдіться вогнем по кінчику стебла. Таким чином ви перекриєте доступ вологи й повітря, тож часник не проростатиме і не сохнутиме.
Де та як зберігати після обпалювання
Після обробки головки часнику треба покласти в ящики з невеликими отворами по боках чи в полотняні мішечки. Важливо підтримувати правильну температуру та вологість. Місце має бути сухим, причому не можна, щоб були навіть тимчасові перепади вологості. Оптимальна температура для зберігання часнику – 2-8°C.
Якщо є льох, то поставте часник туди. Якщо ж його немає, то комора чи утеплений балкон теж підійдуть. Час від часу перевіряйте часник і відкладайте підозрілі головки, щоб їсти їх у першу чергу. Тому у невеликих ящиках або підвішених мішечках зберігати найзручніше, бо в них часник менше контактуватиме між собою.
Альтернатива обпалюванню свічкою
Можна використовувати парафін або віск, щоб “запечатати” краї ним. Але використовувати варто тільки харчові варіанти, бо вони безпечні. Таке запечатування навіть надійніше. Проте все одно часник треба класти в сухе та прохолодне місце. Не кладіть у поліетиленові пакети чи герметичні контейнери, бо в них накопичується волога і головки “задихаються” та швидше псуються. Можна складати часник у старі панчохи, бо в них добра вентиляція.