Якщо восени зробити закрутки не з тими кришками, то консервація не долежить до зими – запліснявіє, помутніє, а може й взагалі зірватися. Тож дуже ретельно оглядайте кришки у магазині, щоб не залишитися без запасів на холодний період.
Купувати потрібно або бляшані кришки СКО, або гвинтові типу твіст-офф. Зважте, що лаковане покриття має бути не лише ззовні, але й усередині кришки. Особливо, якщо збираєтеся закатувати кислі продукти.
Якщо у вас знайшлися бляшані кришки без лакового покриття зсередини, можете їх використовувати для некислих продуктів. Наприклад, закручуйте компоти, повидло, джем. А кислі овочі в таких умовах набудуть неприємного присмаку.
СКО підходять для тривалого зберігання продуктів. Коштують вони не дуже дорого, але для закатування знадобиться спеціальний ключ. Ними зручно закручувати банки з помідорами, огірками та іншими маринадами.
Якщо користуватиметеся гвинтовими, тоді обійдетеся без ключа. Але на банках має бути відповідна різьба. Твіс-офф не є одноразовими. Якщо їх дуже акуратно знімати, можна буде робити закатки не один рік. Вони більше підходять для варення чи компоту.
Є ще дуже якісні вакуумні кришки. Вони теж багаторазові й дуже зручні. Але для консервації знадобиться спеціальна помпа, здатна створювати вакуум. Щоб користуватися ними кілька сезонів, кришки мають залишатися цілісними.
Найдешевші пластикові кришки. Але консервувати за їх допомогою нічого не можна. Можете використовувати тільки для зберігання продуктів у холодильнику. Є спеціальні тугенькі для солінь. Солоні овочі та фрукти можна закривати ними, попередньо розігрівши. Мариновані заготівлі під такими кришками зберігатися довго не зможуть.