Про чавунний посуд, все ж говорять по-різному. Одні захоплюються: “Дісталась бабусина пательня – смажить краще за новомодні покриття”. Інші жаліються: “Пристає все, ще й вага та, що руки відвалюються”. Та правда посередині. Чавун служитиме роками, але тільки якщо з ним поводитись правильно. Ключ до успіху – миття, сушіння і зберігання.
Основні помилки миття чавунного посуду
Перше на що варто звернути увагу: заливання гарячого чавуна холодною водою одразу після смаження. Метал цього не любить. Перепад температур створює мікротріщини, які з часом “з’їдять” міцність і гладкість. Тому правило просте: дати охолонути. Не до крижаного стану – але до температури, коли рука терпить дотик.
Далі про мийні засоби. Розрекламовані гелі, що розчиняють жир “за секунду”, разом із брудом знімають і природну масляну плівку чавуну. А ця плівка, і є його захист, той самий шар, який не дає їжі пригорати. Для щоденного миття достатньо теплої води, губки або щітки й, при потребі, дрібки харчової соди.
Бруд, що не хоче відходити? Є перевірений метод. Налити в сковорідку трохи води, поставити на плиту й дати легенько покипіти 2-3 хвилини. Все, що пристало, після цього буквально зсувається дерев’яною лопаткою. Без агресії, без «шкребіння до скреготу”.
Корисні поради до застосування чавуну
Радимо уникати цих трьох речей – їх не варто робити з чавунним посудом:
- Замочувати на годину або залишати на ніч у воді – іржа з’являється швидше, ніж здається.
- Терти металевими йоржами “до блиску” – чим більше здерете захисний шар, тим частіше буде пригорати.
Ховати посуд в шафу вологим, адже це прямий шлях до оранжевих плям і неприємного запаху.
Після миття важливо одразу витерти насухо. А ще краще поставити на 30-40 секунд на плиту, щоб забрати рештки вологи.