Якщо сумніваєтеся, чи вдасться ваш борщ яскраво-червоним, скористайтеся паприкою. Це не лише покращить колір першої страви, але й надасть їй посиленого аромату. Таке частування рідня наминатиме з посиленим апетитом.
Пікантності та приємного запаху звичайному борщу надасть ще й коріандр. А для гостроти, якщо таке полюбляєте, додайте зовсім небагато перцю чилі. Надзвичайного аромату ваш кулінарний шедевр також набуде через використання селери, базиліку чи розмарину.
Важливо, не лише, яку спецію додати під час приготування страви. Треба визначитися ще й з часом, коли ароматні домішки втраплять до каструлі. Пряний аромат лаврового листа найкраще розкриється, якщо його покласти в борщ за 15 хвилин до готовності.
Залишати в каструлі лаврове листя не бажано – щойно зготуєте, відразу витягніть. В іншому разі відчуватиметься гіркота. Не зловживайте лаврушкою. Аромат цієї спеції не повинен домінувати у вашому борщі.
Глибина смаку досягається завдяки чорному перцю. Горошки всипайте у каструлю за 20 хвилин до вимикання плити. Разом із чорним можете скористатися й запашним перцем. Його має бути втричі менше за чорний. Часник додається за 5 хвилин до готовності.
Коріандр закладайте за 10 хвилин. Свіжу зелень кладіть наприкінці варіння. Паприку можете брати мелену чи різану. Селеру – свіжу чи сушену. Чилі теж можна брати сушений, але додавайте зовсім трішечки, аби не перебити основний смак страви.
У випадку з борщем краще не користуватися універсальними приправами. Як бачите, спеції потрібно додавати в різний час варіння, а не всією купою. Тому краще брати їх по окремо.