Якщо у вас після свята залишилося багато їжі, то не вся вона гарно смакує холодною. Більшість закусок та слати можна з’їсти й так. А от м’ясні та картопляні страви, голубці та аналогічну їжу бажано підігріти. Але як це зробити, щоб було смачно та соковито, а не жорстко та сухо? Все вирішують прості секрети.
Розігрів у духовці
Найкращий варіант. На саме дно духовки поставте металеву тарілку з кип’ятком, щоб створити пар. Зверху деко, тарілку чи каструлю з їжею. Для більшості страв температура нагріву має бути 180 градусів. Протягом 10 хвилин. Ніжніші страви, як риба, краще розігрівати при 130 градусах. Все бажано гріти тонким шаром. Якщо це буженина, запечений рулет чи аналогічна страва, то грійте у фользі при 160 градусах 12-18 хвилин.
Розігрів у мікрохвильовці
Це швидкий варіант, але все ж потребує розумного підходу, щоб не вийшло нічого сухим чи “гумовим”. По-перше, потрібно встановлювати максимум 50-60% потужності, а якщо техніка дуже потужна, то навіть 30-40%. Нагрівати потрібно імпульсами, а не “увімкнули та пішли”. І поруч варто поставити склянку з водою.
Під час розігріву вода буде випаровуватися й не дозволить страві пересушитися. При цьому тарілку з їжею треба ставити збоку тарілки в мікрохвильовці, а не по центру. Інакше одна частина страви вийде пересушеною навіть з водою. З цієї ж причини в середині циклу розігріву страву бажано перевернути або перемішати.
Розігрів на плиті
Для м’яса та картоплі бажано створювати “парову ковдру”. Тобто разом зі стравою влийте на пательню 2 столові ложки води чи бульйону, накрийте кришкою та розігрівайте. Так само можна гріти котлети та голубці. Не вмикайте сильний вогонь, він має бути помірним. І не перегрівайте все. Краще тепле, але соковите.