Якісна заточка ножа дозволить перемелювати на м’ясорубці не лиже жилисте м’ясо, а навіть його разом з кістками. Звісно, це погана ідея, бо тоді заточка триматиметься недовго. Але якщо просто відновите зношений ніж, то він без проблем буде перемелювати на фарш будь-яке м’ясо, навіть якщо воно жорсткувате.
Але що взагалі означає заточування ножа для м’ясорубки? Там же немає звичного леза. Тому важливим є рівність прилягання ножа до решітки. Якщо між ними є щілина, то м’ясо продавлюється через решітку, а не ріжеться. А ще людина відчуває, що треба докладати більше зусиль на ручку для перемелювання.
З електричними м’ясорубками ситуація та сама. Просто там ви не крутите ручку, але точно чуєте, коли техніці стає важко. Тому для неї теж можна і треба періодично вирівнювати заточку. Але в першу чергу необхідно перевірити в м’ясорубці шнек і вузол. Якщо вони хитаються, хоча вже затягнуті, то заточка не допоможе.
Якщо ж техніка справна, то можна братися за ніж та решітку. Подивіться на їхній стан. Особливо якщо там є іржа. З нею завжди з’являються ямочки чи хвилястість поверхні, через що погіршується контакт. І вам одразу це може бути непомітно, але контакт ножа та решітки погіршується, що впливає на роботу м’ясорубки.
Тобто під заточуванням ножа мається на увазі відновлення рівного прилягання його до решітки. Власне, для цього потрібно буде виправити і саму решітку, бо дуже ймовірно, що вона також зносилася. Ідеально для цього підійдуть точильні камені, якими ви заточуєте свої ножі. Вони дозволять отримати ідеальну поверхню.
Якщо їх немає, то це не проблема. Беріть дуже дрібну наждачку та плавно шліфуйте, щоб вирівняти поверхню. Це треба робити як з ножем, так і з решіткою. А щоб чіткою розуміти, чи є ще нерівності, можна зафарбовувати обидві деталі маркером. Тоді там, де він ще залишатиметься, досі є якась ямочка.
Після заточування гарно промийте та просушіть ніж та решітку. Потім зберіть м’ясорубку. Скручуйте щільно, щоб не було люфту, але не затягуйте надто сильно. Потім перевірте м’ясорубку на якомусь нейтральному продукті. І якщо все добре, то можна починати перемелювати м’ясо. Але, звісно ж, краще без кісток.