Ви точно бачили в інтернеті чи навіть чули від рідних, що у магазинному молоці зовсім немає молока. Бо не може ж воно стояти в холодильнику тижнями. Значить з цим молоком точно щось не так.
По-перше, воно дійсно не може зберігатися тижнями. Якщо ми говоримо про молоко після відкривання упаковки, то воно може скиснути ще до кінця тижня. Але чому тоді так довго стоїть в упаковці?
Власне, все через технологію обробки та упаковки. Буває молоко двох видів:
- Пастеризоване. Його помірно нагрівають, щоб зменшити кількість мікробів. Але все одно воно має мікрофлору, тому швидко кисне в холодильнику, майже як домашнє.
- Ультрапастеризоване. Таке молоко нагрівають значно сильніше, але коротко. А потім розливають його в асептичну упаковку. Тобто в таку упаковку, де зовсім немає мікробів.
Якщо ви підете в магазин, то побачите, що більшість молока належить саме до другої категорії. Саме тому воно без проблем залишається свіжим тижнями, але лише в закритій тарі.
Коли ви відкриваєте упаковку, то туди потрапляють мікроорганізми, через які молоко починає псуватися. Це молоко не обов’язково згуститься, як домашнє, а може стати гірким, слизьким чи неприємно пахнути.
Але чи означає це, що молоко ненатуральне? Можливо, в нього щось підмішують? Ні, якщо це звичайне молоко, яке зроблене за усіма стандартами, то ніяких домішок чи консервантів у ньому немає.
А що з тестом у склянці води? Крапля молока у ній розходитиметься “білою хмаркою”. Але це стосується будь-якого молока: домашнього, пастеризованого, ультрапастеризованого та навіть відновленого із сухого.
Тому просто беріть виробника, якому довіряєте. Міфи про ненатуральність молока – це просто міфи. Звісно ж, якщо маєте можливість пити домашнє, то це чудово, бо воно:
- містить більше вітамінів;
- має більш насичений смак;
- жирніше за магазинне.
Але від покупного ви завжди знаєте, чого очікувати. Проте брати треба у великих мережах та у хороших виробників. Бо недобросовісні дійсно можуть підмішувати у молоко соду, крохмаль чи інші добавки.
Проте з домашнім також варто бути обачними. Все ж воно може містити бактерії. Тому краще перед вживанням його доводити до кипіння, якщо хочете випити склянку просто так.