Варіння буряка — це завжди випробування терпіння. Плануєш вінегрет чи оселедець під шубою, а в результаті каструля займає плиту пів вечора, вікна запотівають, а по квартирі розноситься специфічний “землистий” аромат. Багато хто намагається прискорити процес різними народними методами, але частіше вони тільки псують смак страви і ніяк не допомагають у приготуванні.
Як швидко зварити смачний буряк
Насправді, щоб буряк зварився вдвічі швидше і залишився солодким та яскравим, потрібен лише один інгредієнт, який є на кожній кухні — звичайна рослинна олія. Олія, додана у воду, створює на поверхні тонку невидиму плівку. Цей шар не дає воді випаровуватися занадто швидко і, що найважливіше, піднімає температуру кипіння всередині самої каструлі.
Ретельно помийте буряк, але в жодному разі не зрізайте “хвостик” і верхню частину. Якщо порушити цілісність шкірки, олія не допоможе — сік просто витече. Покладіть овоч у каструлю і залийте гарячою водою для економії часу. Додайте у воду 1-2 столові ложки рослинної олії. Варіть на середньому вогні під кришкою. Ви помітите, що буряк середнього розміру стане м’яким вже за 30-40 хвилин замість звичної “вічності”.
Якщо буряк попався не дуже солодкий, додайте у воду разом з олією чайну ложку цукру. Це підкреслить природний смак овочу. А ось що стосується солі, то ніколи не соліть воду під час варіння буряка. Сіль робить його твердим і сповільнює процес. Краще посолити вже готову страву. Як тільки ніж почав легко входити в буряк, зніміть його з вогню, злийте гарячу воду і залийте крижаною водою на 5-10 хвилин.