Картопляне пюре — це база, яку вміють готувати всі, але далеко не у кожної господині воно виходить дійсно смачним і насиченим. Ви наче і масла не пошкодували, і молока додали “від душі”, а текстура готової страви все одно занадто “важка”, або, що ще гірше, у пюре відчутні дрібні грудочки. Можна, звісно, пів години “м’яти” картоплю товкачем, але є простіший спосіб досягти кремової консистенції.
Як варити картоплю на пюре
Секрет полягає не в “особливому” компоненті, який слід додати у готову страву. Магія починається ще до варіння. Експерти радять покласти в каструлю секретний інгредієнт ще під час варіння. І цей магічний продукт — звичайна харчова сода. Звучить дивно, але всього одна маленька дрібка соди здатна змінити структуру картоплі ще до того, як ви почнете її м’яти. Вона допомагає крохмалю в картоплі розм’якшитися набагато швидше й рівномірніше.
Навіть якщо ви купили сорт, який погано вариться, харчова сода змусить його стати м’яким і ніжним. До того ж цей продукт допомагає розварити бульбу зсередини. Оскільки картопля проварюється рівномірно від краю до самого центру, у вас просто не залишається твердих частинок, які потім перетворюються на грудочки. У цьому методі головне правило — помірність.
На стандартну каструлю, в яку ви помістили близько 1 кілограма картоплі, достатньо однієї дрібки соди — буквально на кінчику ножа. Більше не треба, інакше з’явиться специфічний присмак. Кидайте соду у воду одразу після того, як вона закипіла. Ви побачите легку піну — це нормально, і говорить про те, що реакція пішла.