У кожної господині є пательня, яка наче й хороша, але до неї щоразу все прилипає. Через це на ній нормально не вийде посмажити ні котлети, ні сирники. Навіть звичайна яєшня та картопля вийдуть так собі.
Зазвичай у таких випадках наливають більше олії. Але тоді вже страва виходить не дуже корисною. А купити нову сковорідку готові не всі, бо якісні коштують дорого. Тому є кращий варіант.
Для цього потрібно зробити 2 прості речі:
- Почистити пательню сіллю.
- Покрити її тонким шаром олії.
Після цього вона буде антипригарною. Але важливо розуміти, що це стосується пателень, на яких спочатку такого шару не було. Якщо він зносився, то тут без варіантів – потрібно змінювати посуд.
Чому їжа прилипає до дна?
На будь-якому металі, навіть ідеально шліфованому, є мікротріщини та пори. І коли ви нагріваєте сковорідку, вони розширюються. Коли кладете холодню їжу, вона “зчіплюється” з поверхнею.
Тобто для того, щоб нічого не прилипало, треба “закрити” ці пори перед початком приготування. Якщо зробити все правильно, то антипригарний ефект буде триматися не раз, а місяцями чи навіть роками.
Крок 1: очищення сіллю
Це дуже важливий етап, бо пательня має бути чистою. Найпростіше це зробити сіллю:
- Покрийте сковорідку тонким шаром солі.
- Поставте на сильний вогонь.
- Дочекайтеся прогрівання та почніть помішувати.
- Смажте, помішуючи, поки сіль трохи не посіріє.
Таким чином ви витягнете всі залишки нагару, жиру й бруду, які залишилися в порах металу. Після просмажування солі висипте її та протріть поверхню сухою серветкою. Але обережно, бо вона гаряча!
Крок 2: прожарювання олії
Вона якраз створює антипригарний шар. робиться все дуже просто:
- Поставте суху пательню на вогонь.
- Капніть 3 краплі олії, яка добре тримає високу температуру.
- Паперовим рушником розітріть по поверхні тонким шаром.
- Дочекайтеся легкого димку та повторіть процедуру ще раз.
Таким чином треба зробити 10-20 шарів. Чим більше – тим кращим буде антипригарний шар. Олія, прожарюючись, утворюватиме тонку плівку, яка не дозволятиме їжі прилипати.
Важливі поради
Як ми сказали вище, посуд з тефлоном чи іншим антипригарним шаром, який зносився, так не обробляють. Але на раз-два цілком можна зробити, коли за сковорідкою прямо зараз піти не виходить.
Також важливо розуміти, що тепер посуд треба мити дуже обережно. Ніяких абразивних засобів, шкребків тощо. Бо тоді антипригарний шар ви швидко знімете і треба буде робити все з нуля.