На Великдень майже кожна господиня готує паски. Але для ідеального результату важливим є не тільки хороший рецепт, а також якісні дріжджі. Якщо у вас є такі, що лежать давно, то треба їх перевірити.
Тест на придатність дріжджів за 10 хвилин
Іноді дата на упаковці може затертися. Або придатність закінчилася зовсім нещодавно. Але можна легко і швидко дізнатися, чи активні дріжджі. Причому цей метод працює і для сухих, і для “живих”.
Метод перевірки в обох випадках ідентичний:
- Візьміть пів склянки теплої води або молока.
- Додайте 1 чайну ложку цукру та невелику кількість дріжджів.
- Перемішайте та залиште у теплі на 10-15 хвилин.
Важливо, щоб температура рідини була 35-38 градусів. Якщо рідина буде дуже гарячою, то дріжджі “зваряться” та залишаться неактивними, навіть якщо загалом вони ще придатні.
Через 10-15 хвилин подивіться у склянку. Якщо бачите там пишну пінисту “шапку”, то дріжджі активні, і тому паска вийде хорошою. Нічого не змінилося чи буквально кілька бульбашок? Значить протерміновані.
Ознаки зіпсованих пресованих дріжджів
Якщо дріжджі у вас “живі”, то вони цілком могли зіпсуватися ще до закінчення дати придатності. Можливо, у вас чи ще в магазині вони зберігалися у неналежних умовах. Це буде помітно по:
- Кольору. Він має бути рівномірним, світло-бежевим чи кремовим. Якщо є темні плями чи сірий наліт, то значить ці дріжджі вже можна викидати, бо вони не спрацюють, як слід.
- Текстурі. Якісні дріжджі гарно ламаються, а не мнуться, як пластилін. І вони не липнуть. Якщо у вас не ламаються правильно, то з великою ймовірністю це означає, що дріжджі неактивні.
- Запаху. Свіжий продукт пахне приємно, з хлібними нотками, може з легкою кислинкою. Якщо є різкий запах або не дуже свіжий, то значить дріжджі для випічки уже не годяться.
Погані дріжджі не варто шкодувати та використовувати за принципом “а раптом”, бо зіпсуєте більше продуктів. Їх можна розвести у воді та полити компост або грядки, якщо маєте власний город.