Суперечки про те, якою стороною фольги накривати їжу, тривають не один рік. З одного боку вона блищить, як дзеркало, з іншого — виглядає матовою. Більшість із нас інтуїтивно обирає сторону за настроєм або за принципом “яка різниця”, але щоразу в голову прокрадається думка: а що, якщо від цього залежить швидкість приготування вечері чи соковитість м’яса?
Якою стороною фольги накривати їжу
Насправді різниця в зовнішньому вигляді фольги — це не задум виробників, а звичайний побічний ефект виробництва. На заводі тонкі алюмінієві листи прокочують через величезні валики парами, щоб вони не порвалися. Та сторона, що торкалася сталевих валиків, стає блискучою, а та, що була всередині — залишається матовою.
Виробники в один голос заявляють: для більшості страв абсолютно неважливо, як ви покладете фольгу на деко. Вона однаково безпечна і виконує свою головну функцію — утримання температури — з обох боків. Але якщо заглибитися в нюанси фізики, то певна логіка в “правильному” боці все ж таки є. Блискуча поверхня краще відбиває тепло, а матова — його поглинає.
Якщо треба запекти швидше, слід залишати матову сторону зовні. Вона буде “ловити” жар духовки й швидше передавати його всередину. Коли пиріг зверху вже починає підгоряти, а всередині ще сирий, його накривають фольгою блискучою стороною назовні. Дзеркальний шар відіб’є частину тепла від верхніх ТЕНів, і верхівка не згорить.
А ось якщо ви загортаєте гарячий бутерброд у дорогу, краще зробити це блискучою стороною всередину. Так тепло довше зберігатиметься всередині пакунка.