5 секретів від шеф-кухаря і у тебе домашній ресторан
Секрети від справжнього кухаря завжди допоможуть удосконалити ваші кулінарні здібності.
Поради від шеф-кухаря
Думали коли-небудь, чому у сусідки голубці гірші ваших? Начебто, список інгредієнтів однаковий, а у всіх виходять вони різні. Головне в цій справі – деталі. Про які розповідають шеф-кухарі. Ось одні з них:
Красиве блюдо
Подача. Перше враження від їжі, як одяг людини. Якщо візуально подобається страва, значить будеш її пробувати. Чи помічали, як в кафе і ресторанах подають їжу? Приносять на красивих великих тарілках з политим соусом і овочами у вигляді квітки, наприклад. Це зовсім не вимагає грошей, досить вашої фантазії і трохи більше часу. Спеції
Спеції. Професійні кухарі багато додають солі і приправ, але все в міру. Звичайно, краще недосолити, ніж перебрати з сіллю. Саме ці інгредієнти можуть зробити сотні рецептів з простої картоплі. Вершкове масло
Веркове масло. Той самий продукт, який розкриває страву по-новому. Спробуйте, наприклад, шампіньйони посмажити на вершковому маслі, а не на соняшниковій олії. Аромат і смак вас здивує. Цибуля-шалот
Лук-шалот. Більшість ресторанів закуповує саме таку цибулю. Вона має м’який смак, зовсім негостра і надає особливості страві. Часто її використовують у французькій кухні. Додають до соусів, супів і птиці. На замітку економним господиням, на відміну від звичайної нам ріпчастої цибулі, ця зберігається довше. Їжа на сковороді
Пательня. Будь-яку їжу легко зіпсувати під час готування. Уникнути цього допоможуть хороші сковорідки та інший посуд. М’ясо або риба суха не тому, що ви невмілий кулінар. А тому, що потрібно поміняти сковороду. Не обов’язково мати десять різновидів посуду для приготування. Але кожна, поважаюча себе, господиня повинна готувати на якісній сковороді.
