Щоб пюре вийшло смачним і ніжним, потрібно нарізати картоплю однаковими шматочками близько 2х2 см. Якщо зробити їх меншими, бульба вбере багато води й стане водянистою.
Якщо розділити на 4 частини кожну картоплину, вона довго варитиметься й може залишитися в середині сируватою. Першим ділом картоплю обчистьте. Виріжте всі вічка та потемніння чи позеленіння.
Далі можете нарізати кубиками або кружальцями, але дотримуйтесь ідеального розміру, вказаного вище. Перекладіть нарізку в каструлю. Залийте водою, щоб рідина була на 2 см вище овочу.
Щойно вода закипить, всипте сіль. Підкрутіть вогонь, щоб був дуже слабеньким. Варіть до готовності. Залежно від сорту на це має піти 15-25 хвилин, якщо рахувати від моменту закипання.
Переконатися, що картопля дійшла до потрібної кондиції, дуже просто. Проткніть шматочок виделкою. Якщо входить легко, значить, час знімати каструлю з вогню. Воду злийте, а до картоплі додайте тепле молоко чи вершкове масло.
Попрацюйте товкачиком, щоб маса стала однорідною. Блендер краще не застосовувати, бо пюре вийде занадто клейким. Деякі господині урізноманітнюють смак пюре, додаючи сметану, майонез, йогурт чи натертий сир. Картопляне пюре можна сміливо змішувати зі смаженою цибулею, грибами, паприкою, сирим яйцем чи зеленню.
Щоб картопляне пюре вийшло по-справжньому смачним, слід ретельно добирати сорт. Краще брати бульби, в яких світло-коричнева шкуринка та світла м’якоть. Така картопелька швидко розварюється, набираючи кремової консистенції.