Зазвичай квасолю замочують на всю ніч чи навіть на 12 годин. Але є спосіб неабияк пришвидшити процес варіння бобових. Задля цього залийте боби не звичайною холодною водою, а підсолодженою.
Зовсім трішки потримайте й можете варити. У такому разі час приготування набагато пришвидшується. Особливо не слід ігнорувати процес замочування тим людям, які від вживання бобових відчувають здуття та страждають на метеоризм.
Допоки квасолини киснутимуть у воді, олігосахариди поступово розчинятимуться. Звісно, не всі, але частково цей процес рухатиметься. Це значно зменшить процес газоутворення під час вживання бобів.
Ще один позитивний момент замочування – виведення фітинової кислоти. А це означає, що засвоєнню заліза, кальцію, магнію та цинку організмом більше нічого не стане на заваді. Процес замочування має тривати таким чином.
Спочатку промийте квасолю. Потім залийте холодною водою. Рідини має бути втричі більше, ніж бобів. Залиште на 6-12 годин або на ніч. Перед варінням квасолю потрібно буде ще раз промити. Якщо додасте у воду дрібку цукру, всі процеси прискоряться, й варити квасолю можна буде починати вже за 15 хвилин.
Зважте, що старій квасолі жодне замочування не допоможе. Якщо боби пролежали більш ніж рік, вони під час варіння не розм’якнуть. Тож перед приготуванням обов’язково переберіть та відкиньте старі зморщені екземпляри.
Деякі господині опанували ще 1 метод замочування квасолі. У такому разі боби заливають гарячою, а не холодною водою та дають постояти. Або доводять у воді до кипіння, тримають на вогні кілька хвилин, а потім плиту вимикають. Квасоля ж залишається замочуватися в рідині, яка поступово остигає.