Ще перебуваючи в магазині біля прилавка з яйцями, візьміть одне з них із лотка в руки та легенько струсніть. У цей момент тримайте його якомога ближче до вуха. Якщо почуєте звуки булькання, залиште товар на поличці – він не свіжий. Це означає, що в старого яйця вже відбувся процес відділення білка від жовтка.
Уважно огляньте маркування на шкаралупі. Якщо помітите букву “Д”, значить, ви натрапили на дієтичне яйце. Воно ультрасвіже, і йому не більш як 7 днів. Літерою “С” позначають столовий продукт, якому може бути до 25 днів.
Після букви має йти ще й цифра, що позначає категорію та вагу. 1 ставиться на найбільших яйцях, 2 на середніх. Трієчкою позначають найдрібнішу продукцію. Зовнішній вигляд яйця теж свідчить багато про дещо. Якщо шкаралупа чиста, матова, без плям та тріщинок, це якісна продукція.
Якщо обираєте яйця не з великого лотка, а в індивідуальній коробці, тоді обов’язково подивіться дату випуску на пакуванні. Чим вона ближча до реальної сьогоднішньої дати, тим краще.
Блискучі яйця краще не купувати. Якщо поверхня не матова, це може означати, що яєчна продукція залежала. Якщо яйця вологі, значить, їх неправильно зберігали – від таких теж краще відмовитися.
На поверхні яєць у магазині не повинно бути видно забруднених місць та прилиплого пір’я. Якщо придбали лоток яєць та все ще сумніваєтеся в їхній свіжості, зробіть удома тест. Занурте яйце в воду.
Якщо воно свіже, то відразу опуститься на дно і лежатиме горизонтально. Якщо курка знесла його тиждень чи два тому, воно плаватиме посередині місткості. Занадто старе набуде вертикальної форми та спливе.