В дитинстві цукерки завжди були чимось особливим. Вони дарували відчуття свята, навіть коли його не було. А ще смакували просто неймовірно! Зараз багато хто скаже, що це просто ностальгія, і все було не так гарно.
Але хоча союз можна посварити за багато речей, деякі продукти там справді були дуже якісні. Те ж саме морозиво. Його не просто так згадують старші люди, бо воно дійсно робилося за суворими стандартами.
Ось і цукерки також випускалися дуже якісними. Для них використовувалися натуральні інгредієнти. Причому ніхто тоді не думав про щось “ідентичне натуральному”. А технологи постійно винаходили щось нове.
“Барбариска” – не просто льодяник
Звичайна “Барбариска” була головним супутником у поїздках та перельотах, і це не випадково. У її склад реально входив екстракт ягід барбарису, який містить велику кількість органічних кислот.
Працювало це так: кислий смак стимулював слиновиділення і допомагав боротися з нудотою від захитування. Але популярними “Барбариски” були не лише через це, а також через дуже приємний смак.
Звідки пішла назва цукерок “Рачки”
Це питання завжди цікавило дітей. Бо ніяких раків у складі, звісно ж, не було. А секрет простий: все через вигляд. Цукерки мали характерні смужки, які нагадували “ракові шийки”. Ось звідти й назва.
Технологія створення “Рачків” була дуже складною, бо карамель треба було довго витягувати на спеціальних машинах. Це робило її пористою та хрусткою, насиченою мікроскопічними бульбашками повітря.
“Ліщина” – еліта кондитерського світу
Цукерки “Ліщина” завжди вважалися ознакою розкоші в новорічному подарунку. Це було праліне з подрібненим фундуком, покрите товстим шаром шоколадної глазурі.
Також у складі використовувалося вершкове масло та дороге какао-масло. Сьогодні дуже часто замість них для цукерок використовують замінник. Плюс самого горіха стало менше.
Також до всіх сучасних цукерок додають емульгатори та консерванти, різні ароматизатори, які колись були саме натуральними, замінили на ідентичні натуральним.