Чайний гриб – це чай, ферментований грибками і бактеріями. Ці гриби і бактерії виділяють вуглекислий газ, глюкозу і етиловий спирт. Ці компоненти з’єднуються на поверхні чаю, утворюючи драглисту масу кремово-коричневого кольору.
Як приготувати чайний гриб
Інгредієнти:
- 4 склянки води (1 л);
- 3 столові ложки коричневого цукру (70 г);
- 1 чайний гриб;
- 6 чайних пакетиків (зелений, чорний або білий) (60 г);
- 1/2 склянки рідини ініціатора чайного гриба (125 мл).
Посуд
- Скляний графин для приготування.
- Шматок полотна або махрової тканини.
- Гумка.
- Дерев’яна або теракотова столова ложка.
- Фільтр.
- Соломка.
Що робити?
Важливо враховувати, що культура бактерій і грибків, яка буде утворюватися в чаї, може бути заражена небезпечними для здоров’я речовинами, якщо вони знаходяться в навколишньому середовищі під час його приготування.
Тому необхідно повністю продезінфікувати кухню і добре вимити посуд гарячою водою з милом, яка буде використовуватися для приготування.
Потім нагрійте воду, як тільки вона закипить, додайте чай.
Час настоювання буде залежати від використовуваного чаю:
Зелений чай: 5 хвилин.
Червоний: 7 хвилин.
Чорний: 10 хвилин.
Чим довше ви будете наполягати, тим більш насиченим і гірким стане. І чим краще якість використовуваного чаю, тим менше буде потрібно нагрівати воду.
Підсолодіть настій. Додайте цукор і перемішайте. Переконайтеся, що він повністю розчинився.
Потім вимкніть вогонь і залиште на 4 години, поки він не досягне кімнатної температури.
Процідіть настій над графином, щоб дати чайному грибу бродити.
Потім додайте культуру чайного гриба в ініціаторну рідину.
Ферментація та розлив
Накрийте флакон махрової тканиною або полотном і притримуйте гумкою. Потім помістіть графин в темне місце на 7-14 днів.
Чим довше ви залишите чай, тим більш гірким і насиченим він буде.
Пробувати його можна буде через 5 днів. Коли він буде готовий, ви повинні відчути кислий присмак.
Для цього вставте чисту соломинку, не пошкодивши грибок, що утворився на поверхні ємності. Закрийте отвір соломинки кінчиком пальця, затримайте рідину і перелийте її в іншу ємність.
Якщо він занадто солодкий, знову накрийте його і дайте знову постояти. Коли смак стає занадто гірким, це вже недобре, але не хвилюйтеся, тому що ви можете використовувати його замість оцту в салатах.
Корисні властивості чайного гриба
Він корисний для кісток: зміцнює хрящі, тому рекомендується людям, що страждають на артрит.
Покращує травлення і інші шлунково-кишкові захворювання, тому що стимулює обмін речовин.
Знімає біль при мігрені.
Сприяє регенерації клітин. Його можна використовувати для лікування дегенеративних захворювань. Це також дуже корисно для здоров’я волосся.
Детоксифікуючі організм завдяки вмісту органічних кислот, які також сприяють циркуляції крові.
Він багатий необхідними вітамінами і мінералами для правильного функціонування нервової і м’язової системи.
Оскільки він зроблений з чорного чаю, він містить невелику кількість кофеїну, який допомагає стимулювати центральну нервову систему.
Підвищує захисні сили організму.
Регулює холестерин.
Чайний гриб