Вже на носі новий рік і у багатьох господинь виникає питання – які страви поставити на святковий стіл, щоб догодити символу приходить року.
Які страви не варто ставити на святковий стіл
Уникайте яловичину
Як ми знаємо, кермо влади від щура переходить білому металевому Бику, відповідно, головне правило новгоднегостола 2021 року – ніякої телятини і яловичини, зовсім.
Тому, якщо ви дуже хочете приготувати зрази, біфштекс, м’ясне рагу та інші подібні страви – стежте щоб не було в складі ні грама яловичого м’яса – замініть птицею, кроликом, або свининою. Не забудьте також перевірити склад паштету, якщо ви збираєтеся його купувати.
Холодець в зоні ризику
Не подобається бику і холодець, навіть якщо ви заміните яловичину в рецепті. Вся справа ще в одному інгредієнті – желатині. Цей продукт робиться з перероблених хрящів, шкіри, кісток і прожилок великої рогатої худоби.
Тому якщо ви сильно хочете холодець на святковому столі – вибирайте замість желатину натуральний агар-агар.
Що ж металевий бик хоче бачити на столі?
Оскільки бик – тварина травоїдна, отже постарайтеся використовувати більше овочів і зелені. Всілякі салати, овочеві рагу і овочі на грилі – відмінний варіант.
Крім того, символ роки не проти риби на столі, тому сміливо можете запікати її, відварювати смажити, а також використовувати як додатковий інгредієнт.
Рецепт господині на замітку
Холодець з риби
Для заливного підійде будь-яка риба, яка є у вас в розпорядженні. Як приклад, ми будемо використовувати судака.
Необхідні інгредієнти:
- судак – приблизно 1 кг;
- 2 середні цибулини;
- 1 морква;
- перець (запашний і горошком);
- сіль;
- агар-агар 10 г .;
- зелень, маслини – за смаком.
Пприготування:
- Обробляємо судака, відокремлюємо філе і поки відкладаємо його, а голову, хребет і обрізки – відправляємо в каструлю з водою. Туди ж додаємо цибулю, моркву і перець.
- Ставимо каструлю на вогонь і варимо близько години.
- Далі знімаємо бульйон з вогню і проціджуємо його.
- Обробляє філе судака і ріжемо його на невеликі шматочки.
- Потім відправляємо рибу в бульйон до овочів, солимо і варимо близько 10 хвилин.
- Викладаємо у форму рибу і овочі.
- Відливаємо трохи бульйону, розчиняємо там 10 гр агар агару і вливаємо в решту бульйону.
- Заливаємо в форму і ставимо в холодильник до повного застигання.