Традиційний гуцульський банош – це жирна та калорійна страва, поширена на Заході України. Про банош можна почути не так часто, як, наприклад, про борщ чи вареники, однак гуцульська страва насправді дуже смачна. Якщо ви ні разу не куштували банош, то гарантуємо, що після першого смакування ви більше не зможете про нього забути.
Готується гуцульська традиційна страва доволі просто та швидко, а інгредієнтів для неї потрібно не багато. Мерщій записувати класичний рецепт українського варіанту приготування кукурудзяної каші.
Інгредієнти:
- 250 мілілітрів домашньої сметани;
- 250 мілілітрів молока;
- 20 грамів вершкового масла;
- Сіль – на смак;
- пів чайної ложки цукру;
- 90 грамів кукурудзяної крупи;
- шкварки – кількість за бажанням;
- бринза – за бажанням.
Спосіб приготування:
Перш за все, потрібно уточнити, якою саме має бути кукурудзяна крупа. Для приготування класичного гуцульського баношу варто придбати крупу середнього помолу. Якщо візьмете зерна більшого розміру, ризикуєте отримати недоварену страву, якщо ж готувати з крупи дрібного помолу, то отримаєте не кашу, а тісто. На одну склянку крупи потрібно три склянки води.
У сотейник з товстим дном потрібно вилити домашню сметану. Зауважте, що магазинна сметана не підходить – у процесі приготування вона може звернутись. Далі додайте до сотейника молоко. Добре все змішайте та поставте на середній вогонь. Потім – додайте вершкове масло, сіль, цукор.
Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, аби нічого не пригоріло. Коли сметанковий соус закипить, обережно почніть всипати туди кукурудзяну крупу. Не вкидайте всю за один раз – акуратно та повільно, помішуючи, вводьте крупу до вершкової маси.
Банош потрібно готувати на середньому або навіть повільному вогні. Найголовніше правило – ні в якому разі не відходити від сотейника з майбутньою стравою та постійно, без зупинок, помішувати банош. Варити його потрібно, поки він не почне легко відлипати від стінок посуду та збиратись в одну грудку.
До слова, якщо кукурудзяна крупа ще не приготувалась, але рідини в сотейнику вже немає, просто додайте трішки молока та доведіть кашу до стану готовності.
Подають банош зі шкварками, для приготування яких потрібне сало з проміжками м’яса. Наріжте сало середніми шматочками та перекладіть на пательню для смаження. Викладіть кукурудзяну кашу в тарілку, додайте до неї шкварки та, за бажанням, трішки полийте жиром. Смачного!
