Чебуреки – страва, яку майже всі обожнюють. Хрумке тісто, соковита начинка – що може бути смачнішим?! Якщо вам набридли класичні чебуреки з м’ясом або ви просто хочете здивувати своїх рідних чимось новеньким, приготуйте чебуреки з сиром та зеленню. Вони не менш смачні за класичні чебуреки, а любителям сиру вони особливо сподобаються.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- пшеничне борошно – 450 г;
- вода – 250 мл;
- сіль – ½ ч.л;
- рослинна олія – 2 сл.л
начинка:
- адигейський сир – 300г;
- шпинат – 1 пучок;
- кріп і петрушка – 1 пучок;
- сіль – 1 щіпка
- рослинна олія для смаження – 450 мл.
Спосіб приготування:
Найбільш вдалий рецепт тіста для чебуреків – заварне тісто. Саме воно виходить ніжним, хрумким і утворює пухирці на своїй поверхні. Для приготування такого тіста вода має бути підігрітою до температури 80 градусів. До гарячої води додаємо олію і сіль та перемішуємо. У глибоку посудину висипаємо борошно і починаємо вводити в нього підготовлену воду. При цьому борошно активно перемішуємо ложкою. Спочатку тісто замішуємо ложкою, а потім вимішуємо руками. Тісто виходить досить плотним, еластичним і не липне до рук. При цьому воно м’яке і приємне на дотик.
Тісто накриваємо плівкою і залишаємо його “відпочити” на 1 годину. Готуємо начинку. Всю зелень потрібно дрібно нарізати. Адигейський сир натираємо на великій тертці. Змішуємо сир, зелень і присолюємо начинку.
Час формувати чебуреки. Тісто потрібно ще раз добре пром’яти на робочій поверхні. Нарізаємо тісто на рівні кружечки. Кожен кружечок дуже тоненько розкачуємо. На одну сторону викладаємо начинку і закриваємо іншою половинкою тіста.
Краї ретельно проминаємо і защіпуємо. Так робимо зі всіма шматочками підготовленого тіста.
Смажити чебуреки потрібно на великій кількості розігрітої олії. Смажимо з двох сторін до золотистості. Готові чебуреки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Смачного!