В одних такі котлети асоціюються зі шкільним минулим, в інших – з гостюванням у бабусі. Хай там як, але м’ясні кульки, запечені в духовці, завжди й у всіх виходили дуже смачними та соковитими. Багато господинь і господарів роками намагаються розсекретити, як кухарям вдається зробити котлети такими феноменально соковитими.
Особливих хитрощів тут немає, адже все геніальне – просто. Цю фразу точно чув кожен із нас. Річ у тім, що весь смак та соковитість котлет полягають у правильно підібраній пропорції фаршу. Цибуля додає соковитості, зайвий хліб – її забирає. Слід просто витримати баланс та вийдуть чудові м’ясні закуски. Отже, берімось до приготування!
Інгредієнти:
- 800 грамів курячого філе;
- 400 грамів цибулі звичайної;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 300 грамів хліба;
- 1 столова ложка вершків;
- Панірувальні сухарі;
- 150 грамів масла.
Спосіб приготування:
Наріжте куряче філе на середні кубики та додайте до м’яса соєвий соус. Накрийте посуд, в якому замаринували курку та залиште настоюватись на пів години. Тим часом масло наріжте на дрібні кубики та покладіть у морозилку, м’якуш хліба залийте вершками. Цибулю наріжте дрібно та обдайте на гарячій пательні з вершковим маслом. Довго смажити цибулю не треба, вона не має навіть змінити колір.
Подрібніть м’ясо ножем або ж пропустіть через блендер – фарш має вийти дуже дрібним. У фарш додайте вже холодну цибулю та невіджатий від вершків хліб. Вимісіть отриману м’ясну суміш до однорідності, декілька разів із силою вдарте об робочу поверхню. Покладіть у фарш заморожене масло та дуже швидко перемішайте. Покладіть отриманий фарш у холодильник на пів години.
Зліпіть з фаршу котлети, дуже швидко обваляйте їх у паніруванні та викладіть на деко, застелене фольгою та змащене олією. Перед випіканням котлети поставте у холодильник на 10 хвилин. Готувати котлети треба поетапно – спершу швидко обсмажте їх до рум’яності на пательні, а потім помістіть у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку 40 хвилин.