Вареники – універсальна українська страва, яку можна приготувати з найрізноманітнішими начинками. В літній сезон хочеться, чогось легкого, фруктового, солоденького. Вареники з полуницею – ідеальний варіант для літнього обіду, чи вечері.
Цікаво, що у варениках можна експериментувати не лише з начинкою, а й з рецептом тіста. Хтось робить класичне тісто з води і борошна, хтось робить на молоці, а є ті, хто робить тісто на вареники з дріжджами. Спробуйте приготувати вареники з полуницею на кефірі. Особливістю такого тіста є те, що воно виходить дуже пухким і ніжним. В таких варениках не лише начинка є смачною, а саме тісто, а разом вони створюють неймовірний симбіоз смаку.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- кефір – 250 г;
- рослинна олія – 1 ст.л;
- сіль – 1 дрібка
- борошно – 350 г. + 50 г для припилювання столу;
- сода харчова – пів чайної ложки.
Начинка:
- полуниця – 400 г;
- цукор – 100 г
- крохмаль – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо тісто. У велику посудину виливаємо кефір, додаємо сіль та олію і перемішуємо. Окремо змішуємо просіяне борошно і соду. Поступово додаємо борошно у кефірну суміш і замішуємо м’яке і еластичне тісто.
Зверніть увагу, якщо кефір дуже рідкий, борошна може піти трішки більше ніж в рецепті. Тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.
В цей час підготовлюємо начинку. Полуницю треба добре помити, почистити від хвостиків. Якщо полуниця дрібна, залишаємо її цілою, якщо велика – ріжемо навпіл або четвертинками. В окремій посудині змішайте цукор і крохмаль. Крохмаль в цьому рецепті потрібен для того, щоб вібрати в себе полуничний сік. Так, начинка з тіста не буде витікати.
Формуємо вареники, а в цей час вже можна ставити каструлю для варки вареників з водою на вогонь. Стіл припиляємо борошно і ще раз добре обминаємо тісто. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 3-5 мм. Вирізаємо кружечки спеціальною вирубкою або звичайною склянкою.
На кожну вареничку покладіть декілька шматочків полуниці і посипте цукрово-крохмальною сумішшю приблизно пів чайної ложки. Защіпіть вареники зручним для себе способом. Так потрібно зробити зі всіма вареничками.
Найкраще готувати такі вареники на пару. Навіть, якщо у вас немає пароварки – це не проблема. Можна використовувати металевий друшляк, чи іншу металеву конструкцію та встановлювати її поверх киплячої води.
Готуємо вареники на пару 6-7 хвилин. Під час приготування вареники збільшуються в об’ємі і стають дуже пухкими і ніжними. Готові вареники змащуємо вершковим маслом і при бажанні посипаємо цукром.