Що може бути смачніше та ситніше, ніж шматок соковитого м’яса? Впевнена, що наші пікантні ребра під соусом барбекю прикрасять любий святковий стіл.
Інгредієнти:
Свинні ребра – 1,5 кг.
Яблуко – 1 шт.
Томатний кетчуп – 150 г.
Соєвий соус – 80 мл.
Цукор тростинний – 50 г.
Оцет яблучний – 2 ст. л.
Паприка копчена – 2 ч. л.
Часник сушений – 1,5 ч. л.
Пластівці перцю чілі – 0,25 ч. л.
Суміш трав (паприка, орегано, цибуля, базилік) – 1,5 ч. л.
Кмин (зіра) – 2 ч. л.
Коріандр – 1 ч. л.
Сіль та перець – за смаком
Ребра помити та висушити паперовим рушником, посолити (надто багато солі не додаємо, так як у нас ще буде маринад на основі соєвого соусу), поперчити та відставити в сторону.
Далі готуємо основний маринад. Очищуємо яблуко і натираємо на мілкій терці. Додаємо до пюре яблучний оцет, тростинний цукор (якщо у вас його немає – візьміть звичайний, білий, проте пам’ятайте, що білий трохи солодший, тому беріть поменше). Додаємо кетчуп, соєвий соус та всі наші спеції.
Все ретельно перемішуємо та більшу частину його виливаємо на ребра. Гарно втираємо маринад в ребра, закриваємо їх харчовою плівкою та відправляємо в холодильник мінімум на 3 години (а краще – на всю ніч). Решту маринаду теж можна накрити на покласти в холодильник.
Дістаньте ребра з холодильника приблизно за 1 годину до запікання (щоб вони були кімнатної температури). Так вони краще та швидше приготуються. Викладаємо наші мариновані ребра на противень з фольгою (можна навіть два шари) та закриваємо фольгою матовою стороною вверх. Запікаємо в духовці 2 години при температурі 190-200 градусів.
Через дві години дістаємо ребра та перекладаємо їх на решітку. Саму решітку кладемо на противень. В кого немає решітки – можна просто злити сік з ребер і покласти їх знову на той же противень. Головне – щоб ребра не лежали у своєму соку.
Дістаємо маринад, що залишився, і добре промащуємо ним ребра. Відправити ребра в духовку на 5-7 хвилин, збільшивши температуру в духовці до 220 градусів. Вийняти з духовки, обережно перевернути ребра та промастити маринадом з другої сторони, і знову пекти 5-7 хв.
М’ясо вийшло дуже ніжне, ароматне та соковите. До нього навіть соусу не потрібно, так як тане в роті! Смачного!
